茶油也叫山茶油，是从油茶树的成熟种子里面压榨提取出来的食用植物油，属于我国本土特色木本油料，它的脂肪酸构成接近人体需求，烟点比较高，既可以日常炒菜凉拌，也能用在护肤和简单外用护理上面。很多人会把茶油和茶叶籽油弄混，两者原料完全不一样，茶油的原料是山茶科油茶树结的茶籽，不是我们泡茶的茶叶种子，油茶树大多生长在南方山区，生长周期长，不需要频繁管护，产出的茶油自带清淡独特的清香。它的不饱和脂肪酸含量高，稳定性比普通植物油更好，正确储存不容易快速氧化酸败，了解清楚茶油的分类提取方式食用方法和适用场景，就能更好发挥茶油的价值。
茶油基础信息
原料来源
油茶树属于山茶科常绿灌木或者小乔木，每年秋季开花，次年秋季果子成熟，花果同树是油茶树很特别的特点。果子成熟之后剥开外皮，里面就是茶籽，收集茶籽之后经过清理烘干压榨提纯，得到茶油。
主要成分特点
茶油里面占比最高的是单不饱和脂肪酸也就是油酸，还有少量亚油酸亚麻酸以及维生素 E 角鲨烯茶多酚等活性物质。油酸温和稳定，也是茶油适合高温烹饪的重要原因。
茶油主流加工方式对比表
| 加工方式 | 工艺说明 | 风味特点 | 适合用途 |
|---|---|---|---|
| 冷榨初榨茶油 | 低温压榨，不经过高温精炼，保留天然营养物质 | 茶香味浓郁，颜色偏深 | 凉拌，直接少量口服，护肤外用，低温蒸煮 |
| 热榨茶油 | 茶籽先炒熟再压榨，之后简单过滤 | 焦香厚重，香气足 | 日常炒菜，红烧，煎炸 |
| 精炼茶油 | 压榨毛油之后经过脱胶脱酸脱色脱臭处理 | 颜色浅，味道清淡，几乎没有茶籽香气 | 适合口味清淡家庭，高温爆炒，批量餐饮使用 |
茶油的各类使用方法
食用用法
凉拌菜 拌沙拉拌凉菜拌米粉，出锅之后淋上少量冷榨茶油，可以保留营养和清香。
日常炒菜 茶油烟点高于大豆油花生油，正常中火炒菜不容易冒烟，不容易产生有害物质。
煲汤蒸菜 汤出锅前滴几滴茶油，或者蒸蛋蒸鱼的时候放一点，提香不抢食材本身味道。
炖煮红烧 热榨茶油适合长时间炖煮肉类，香气可以融进肉里面。
外用护理用法
护肤润肤 少量茶油涂抹干燥皮肤，缓解干燥起皮，适合秋冬使用。
护发 洗头之后少量抹在发梢，改善干枯毛躁，用量一定要少避免油腻。
婴儿护理 很多家庭会用茶油给宝宝做抚触或者护理红臀，使用前先小范围测试是否过敏。
茶油选购判断要点
看配料表 配料表只有山茶油才是纯茶油，如果写了调和油，就是搭配其他植物油混合而成。
看等级 一级精炼茶油颜色浅味道淡，二级茶油保留更多天然风味，初榨茶油没有精炼工序。
看产地 国内主产区集中在江西湖南福建广西这些南方山区，产区原料供应链成熟。
看透明度 常温下清澈透亮，低温十度左右部分茶油会出现絮状凝固，属于正常物理现象，不代表变质。
茶油储存方法
茶油怕高温怕强光，优先放在阴凉避光柜子里面，不要放在灶台边上。
容器优先选择深色玻璃瓶或者食品级金属罐，不要长期用透明塑料瓶存放。
每次用完拧紧盖子，减少和空气接触，氧化之后茶油会出现哈喇味。
开封之后建议半年之内吃完，存放时间越久营养流失越多。
茶油作为本土优质木本油，兼顾食用和外用价值，区分好冷榨热榨精炼品类，根据自己的用途挑选，搭配正确储存方式，就可以长期稳定使用。
【常见问题】
问题 1 茶油是什么 茶油和橄榄油有什么区别
回答 1 茶油是什么，茶油原料是山茶籽，橄榄油原料是油橄榄果，茶油更适合中式爆炒，橄榄油更适合凉拌，两者油酸含量相近，香气和适配烹饪方式不一样。
问题 2 茶油是什么 茶油低温凝固是不是坏掉了
回答 2 茶油是什么，低温环境下茶油出现絮状物或者凝固属于正常现象，放到温暖环境会重新变清澈，只要没有哈喇异味就没有变质。
问题 3 茶油是什么 茶油可以直接生吃吗
回答 3 茶油是什么，合格的冷榨纯茶油可以少量直接生吃，肠胃偏弱的人群不建议空腹生吃，优先用来凉拌或者熟吃。
【免责申明】
本文为茶油科普介绍内容，不替代医疗建议，外用茶油前建议先做皮肤过敏测试，选购茶油认准正规产品，油脂需要适量食用。
本文来自作者[人间烟火观察]投稿，不代表万里行信息网立场，如若转载，请注明出处：https://www.wlx315.cn/shbk/202611/8447.html
评论列表（4条）
我是万里行信息网的签约作者“人间烟火观察”！
希望本篇文章《茶油是什么 茶油详细介绍》能对你有所帮助！
本站[万里行信息网]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览：茶油也叫山茶油，是从油茶树的成熟种子里面压榨提取出来的食用植物油，属于我国本土特色木本油料，它的脂肪酸构成接近人体需求，烟点比较高，既可以日常炒菜凉拌，也能用在护肤和简单外用护理上面。很多人会把茶油和茶叶籽油弄混，两者原料完全不一样，茶油的原料是山茶科油茶树结的茶籽，不是我们泡茶的茶叶种子，油茶树大多生长在南方山区，生长周期长，不需要频繁管护，产出的茶油自带清淡独特的清香。它的不饱和脂肪酸含量高，稳定性比普通植物油更好，正确储存不容易快速氧化酸败，了解清楚茶油的分类提取方式食用方法和适用场景，就能更好发挥茶油的价值。