山茶油也叫茶籽油，属于木本植物油，不饱和脂肪酸含量高，烟点相对较高，既可以日常热炒，也能凉拌直接食用，是适合家庭长期使用的食用油，山茶油和大豆油花生油相比，风味清淡没有很重的豆香花生香，自带淡淡的茶果清香，热稳定性不错，但是不适合长时间高温反复煎炸，很多人使用误区就是一直大火久炸，会破坏山茶油里面的营养成分，还会产生有害物质，食用的时候要区分冷榨和精炼山茶油，冷榨山茶油更适合凉拌低温烹饪，精炼山茶油烟点更高，适合常规炒菜，日常食用核心要点就是控制加热温度，掌握不同吃法的用量，同时了解保存方式，避免油脂氧化哈喇。
山茶油基础特性
原料 油茶籽压榨制取
主要成分 不饱和脂肪酸为主，含有维生素 E 等天然营养
烟点 精炼山茶油烟点大约 200 摄氏度左右，冷榨原榨山茶油烟点偏低
风味 清淡，带轻微山茶果香，没有刺激性气味
分吃法详细操作
日常热炒
准备食材 家常荤素菜品 山茶油
第一步 锅预热之后倒入山茶油，油温不要烧到冒烟，六成热就可以下葱姜爆香
第二步 下入主食材正常翻炒，保持中火，不要持续大火空烧
第三步 菜品成熟正常调味出锅，单次炒菜用量和普通食用油保持一致，一般一份菜 10 到 20 克
凉拌食用
准备食材 沙拉 凉菜 白粥 山茶油
第一步 凉菜或者沙拉制作完成之后，直接淋入少量山茶油
第二步 搭配生抽醋盐等调料拌匀，也可以在白粥表面滴几滴山茶油搅匀
第三步 这个吃法属于低温食用，可以最大程度保留山茶油原生营养，适合喜欢清淡口味人群
煲汤滴油
准备食材 鸡汤 排骨汤 菌菇汤 山茶油
第一步 汤品快要出锅前，滴入 5 到 10 克山茶油
第二步 轻轻搅拌，继续小火煮 1 到 2 分钟关火
第三步 可以提升汤品润感，茶果清香融入汤里，不会改变汤原本主味
蒸菜淋油
准备食材 蒸鱼 蒸蛋 蒸肉饼 山茶油
第一步 菜品蒸熟取出，表面放上葱花姜丝
第二步 山茶油小火稍微加热，不需要滚烫，淋在葱姜上面激出香味
第三步 再淋生抽调味，这个做法类似蒸鱼豉油的淋油操作
直接口服
准备 纯山茶油
用法 一般每次 5 到 10 毫升，可以空腹少量饮用，不建议大量长期猛喝，油脂热量高，过量会增加肠胃负担
不同食用方式对比表
| 食用方式 | 加热温度 | 营养保留 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 热炒 | 中温 | 较好 | 日常家常菜 |
| 凉拌 | 常温 | 最高 | 凉菜沙拉 |
| 煲汤滴油 | 微沸 | 较好 | 滋补汤品 |
| 蒸菜淋油 | 低温 | 高 | 蒸鱼蒸蛋 |
| 直接口服 | 常温 | 最高 | 少量补充 |
用量与保存关键要点
1 山茶油属于纯油脂，热量很高，成年人每日全部烹调用油总量建议控制在 25 到 30 克，山茶油也要计入总油量，不能因为觉得健康就过量食用
2 储存放在阴凉避光位置，密封保存，避免阳光直射，高温环境会让山茶油氧化，出现哈喇味之后就不能继续食用
3 不要反复高温煎炸，反复加热会让山茶油品质下降，产生聚合物
4 冷榨山茶油颜色偏深，香气更明显，精炼山茶油颜色浅，更适合对风味敏感人群
注意事项
山茶油是食用油，不是药品，不能替代药物治疗疾病，少数人对山茶油存在过敏，初次食用少量尝试，肠胃虚弱人群大量口服山茶油容易出现腹泻。
【常见问题】
问题 1 山茶油可以高温油炸吗
回答 1 山茶油虽然烟点高于很多植物油，但是不建议长期反复高温油炸，高温持续加热会破坏山茶油营养，还会产生有害物质，山茶油更适合中火热炒凉拌这类食用方式。
问题 2 冷榨山茶油和精炼山茶油食用有什么差别
回答 2 冷榨山茶油原生营养保留更多，风味浓，更推荐凉拌低温蒸菜这类食用方式，精炼山茶油经过精炼处理烟点更高，适合日常热炒，两种山茶油都可以作为食用油食用。
问题 3 山茶油每天吃多少合适
回答 3 山茶油属于油脂，需要计入每日烹调用油总量，全天总烹调用油推荐 25 到 30 克，山茶油不要单独大量口服，过量食用山茶油会造成热量超标，容易引起肠胃不适。
【免责申明】
本文内容仅作为食用油食用科普参考，山茶油属于普通食品，不具备治疗功效，不能替代药物，特殊疾病人群食用前请咨询专业人士，食材储存和食用安全由使用者自行负责，本文不构成医疗建议。
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评论列表（4条）
我是万里行信息网的签约作者“居家探知笔记”！
希望本篇文章《山茶油怎么食用 日常多种吃法详解》能对你有所帮助！
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本文概览：山茶油也叫茶籽油，属于木本植物油，不饱和脂肪酸含量高，烟点相对较高，既可以日常热炒，也能凉拌直接食用，是适合家庭长期使用的食用油，山茶油和大豆油花生油相比，风味清淡没有很重的豆香花生香，自带淡淡的茶果清香，热稳定性不错，但是不适合长时间高温反复煎炸，很多人使用误区就是一直大火久炸，会破坏山茶油里面的营养成分，还会产生有害物质，食用的时候要区分冷榨和精炼山茶油，冷榨山茶油更适合凉拌低温烹饪，精炼山茶油烟点更高，适合常规炒菜，日常食用核心要点就是控制加热温度，掌握不同吃法的用量，同时了解保存方式，避免油脂氧化哈喇。