番茄烧豆腐的做法是把番茄先炒出红润汤汁，再和切块的豆腐一起焖煮，让豆腐充分吸收酸甜鲜香的番茄味。用熟软的番茄搭配嫩豆腐或北豆腐，加入少量生抽、蚝油、白糖和盐调味，出锅前撒上葱花或者香菜，就能得到一道汤浓味鲜、特别适合拌饭的家常好菜。
食材清单
| 类别 | 食材 | 用量建议 | 说明 |
|---|---|---|---|
| 主料 | 番茄 | 2 个 | 选择熟软多汁的番茄，炒出的汤汁更浓郁 |
| 主料 | 豆腐 | 1 块 | 嫩豆腐口感滑，北豆腐更有饱腹感 |
| 配料 | 葱花 | 适量 | 提香点缀，起锅前加入 |
| 配料 | 香菜 | 适量 | 喜欢清香口味可以加入 |
| 调味 | 生抽 | 1 勺 | 提供咸鲜味 |
| 调味 | 蚝油 | 半勺 | 增加鲜味和汤汁厚度 |
| 调味 | 白糖 | 小半勺 | 让酸甜口感更柔和 |
| 调味 | 盐 | 适量 | 按个人口味补咸 |
| 液体 | 清水 | 小半碗 | 帮助番茄汁和豆腐一起焖入味 |
做法步骤
| 顺序 | 操作 | 要点 |
|---|---|---|
| 1 | 番茄切小块 | 喜欢顺滑口感可以提前去皮，番茄切小更容易出汁 |
| 2 | 豆腐切块 | 嫩豆腐切厚一点，北豆腐煎至表面微黄，成品更耐煮 |
| 3 | 炒香番茄 | 锅中放油，放入葱花爆香，倒入番茄翻炒到软烂出汁 |
| 4 | 加入调味 | 放入生抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀 |
| 5 | 加水焖煮 | 倒入小半碗清水，放入豆腐，小火焖煮 2 到 3 分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒葱花或香菜，连汤带菜盛入盘中 |
口感调整建议
| 想要的效果 | 操作方式 |
|---|---|
| 想让汤汁更浓郁 | 番茄切小块，多翻炒一会儿，小火焖煮时间延长到 3 分钟 |
| 想让豆腐更入味 | 豆腐切成小厚片，入锅后轻推，让汤汁均匀包裹豆腐 |
| 想要咸鲜更足 | 出锅前补半勺生抽，味道会更鲜 |
| 想要甜润更柔和 | 加入小半勺白糖，番茄的酸甜味会更顺滑 |
| 想要香气更明显 | 起锅前撒一把葱花或者香菜，香气更清爽 |
完成后的状态
这道菜完成时呈红润番茄汤汁，豆腐保持滑嫩，汤汁带有酸甜鲜香，拌饭食用口感很好。
免责声明：本内容用于家常烹饪参考，食材用量和口味可按个人习惯调整。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《番茄烧豆腐怎样做 家常下饭菜》能对你有所帮助！
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本文概览：番茄烧豆腐的做法是把番茄先炒出红润汤汁，再和切块的豆腐一起焖煮，让豆腐充分吸收酸甜鲜香的番茄味。用熟软的番茄搭配嫩豆腐或北豆腐，加入少量生抽、蚝油、白糖和盐调味，出锅前撒上葱花或者香菜，就能得到一道汤浓味鲜、特别适合拌饭的家常好菜。