酸奶属于发酵饮品"爆炸"酸奶炸伤人  食品生产过程也须溯源

  发布时间:2015-07-07 17:22 文章出自:中国质量万里行 点击: 次

酸奶属于发酵饮品"爆炸"酸奶炸伤人  食品生产过程也须溯源

近日,一女孩在家做家务时,突然被垃圾桶里的酸奶炸伤了眼睛。经调查原因是酸奶在制作过程中操作不严格,导致杂菌掺入;或是运输过程中温度出现问题,导致酸奶内乳酸菌进一步发酵胀袋引起爆炸。

 

 

据悉,酸奶属于发酵饮品,在常温下会加速乳酸菌发酵,若生产厂家在制作工程中操作不严格,或者运输过程中温度不当,就会导致杂菌掺入、继续发酵变质。由于被伤女孩在超市购买的酸奶,在保质期内已经因各种原因变质,又扔进垃圾桶后暴露在了常温下,使第二天酸奶加速发酵产生胀气,导致最后因瓶内气体过多、压力较大,引起爆炸,将女孩眼睛炸伤。

 

 

其实,此类食品“爆炸”事件不是个案。去年5月,温州王女士在超市买了一瓶酸奶回家放在冰箱里,几天后拿出来竟突然发生“爆炸”,经调查,原因是酸奶在运输、保存环节中,没有达到所需温度;2013年10月,江西省南昌市一男子在超市买的果味酸奶,喝了不到半分钟,在手中突然爆炸,究其原因同是储存温度不当,导致瓶内气体压力过大发生爆炸。

 

 

以上事件表明,食品生产过程中的加工环节仍然存在安全隐患。业内人士表示:为防止此类事件再次发生,迫切需要一个切实可行的监管体系来监管生产过程,以防止生产厂家在食品制作过程中操作不严格,以及运输、储存不当导致的意外事故。

 

 

如今,越来越多食品企业建立并完善产品质量追溯体系,实现产品在生产制作工程中的每个环节被监管溯源。一旦出现问题,企业可以及时找出问题源头,采取有效措施,将损失和危害范围缩到最小。

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