以及方法未得真传中国质量万里行——走进无锡三凤桥肉庄

  发布时间:2015-07-07 09:17 文章出自:中国质量万里行 点击: 次

以及方法未得真传中国质量万里行——走进无锡三凤桥肉庄

   
 
        无锡市三凤桥肉庄有限责任公司创建于1927年,公司十分注重产品质量和销售服务,三凤桥酱排骨及熟食制品三次被评为中国商业部优质产品,三凤桥酱排骨烹制技艺被列入首批江苏省非物质文化遗产名录。

  
       
      作为中华老字号企业,公司始终把食品安全放在首位,倡导营造诚信、公平、负责任的食品安全生产和经营企业,“三凤桥”的每一个员工都以消费者的生命健康为首位,以“食品工业是道德工业”为宗旨,牢记企业的生存之本,“质量是生命,文化是精髓。传承老字号,开拓求创新。”严把质量卫生关,始终保持对消费者的道德承诺。



 
  公司在发展过程中,得到了各级领导的关心和支持,原中国商业部胡平部长来公司视察时提写了“百年老店换新貌”;原国际奥委会副主席何振梁先生在品尝了三凤桥酱排骨后,亲笔题写“百年三凤桥!”



 
        三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间(公元1875年前后),有太湖明珠之称的无锡市,青山绿水, 人杰地灵。作为“江南一绝”和无锡三大特产之一的“无锡肉骨头”,从问世已有近140年历史, 酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍,而献出配方烹制成的,从此无锡肉骨头以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味, 连同这个美丽的民间传说使三凤桥肉骨头名声大振,百年不衰,红颜不改。


  
  
        三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。早在上个世纪30年代,戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后,大快朵颐,赋诗一首“三凤桥边肉骨头,朵颐足快老饕流;味同鸡肋咀嚼,莫负樽中绿蚁浮。”据了解,在台北市也有无锡的肉骨头出售,但由于用料、水质不同,以及方法未得真传,口味远不如三凤桥酱排骨。从当年至今,三凤桥酱骨的传人已是五代了。




  
        三凤桥酱排骨能够屹立“食坛”这么多年不倒,关键是传承、保护、开发的措施得力。近几年,对于三凤桥酱排骨来说,除了便捷消费者、保持质量外,还要打假,严厉打击假冒伪劣的商品,使得这个百年老字号的招牌能够更鲜亮。

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